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无论是纯龙舌兰酒还是混合酒，均以酿制时间不同又可分为4种品味。蒸馏后直接装瓶的酒色清纯透明为白龙舌兰酒(blanco)，在橡木桶内窑贮存3至11个月的为金黄色龙舌兰酒(reposado)，贮藏1年以上的为陈年龙舌兰酒(Añejo)，储藏4年以上的为特级龙舌兰酒。
龙舌兰酒是调酒界*常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与琴酒)，通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。
龙舌兰酒品牌1、Long Island Ice Tea(长岛冰茶)
龙舌兰酒品牌2、 Margarita(玛格丽特)
龙舌兰酒品牌3、Sangrita(**滴血)
龙舌兰酒品牌4、Tequila Sunrise(龙舌兰日出)
龙舌兰酒品牌5、Tequila Sunset(龙舌兰日落)
龙舌兰(Agave，墨西哥当地人又称其为Maguey)是种墨西哥原生的特殊植物，虽然它经常被认为是一种仙人掌，实际上的渊源却与百合(孤挺花/Amaryllis)较为接近。龙舌兰拥有很大型的茎部，当地人称为龙舌兰的心(Piña)，其长相非常像是一颗*大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。早在欧洲人发现新大陆之前，当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术(也就是Pulque)，而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒，则称为Mezcal。
至于Tequila，则严格规定只能使用龙舌兰多达136种的分支里面，品质*优良的蓝色龙舌兰(Blue Agave)作为原料。这种主要是生长在哈里斯科州海拔超过1500米的高原与山地之品种，*早是由德国植物学家佛朗兹·韦伯(Franz Weber)在1905年时命名分类，因此获得Agave tequilana weber azul的学名。依照法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名在市场上销售。依照这定义，Tequila也是Mezcal的一种，其地位有点类似干邑白兰地(Cognac)之于所有的法国白兰地一般。
龙舌兰酒只是一种统称，由不同的龙舌兰加之不同的酿造工艺，制造出不同的龙舌兰酒。而其中只有特基拉镇生产的用100%蓝色龙舌兰的根茎酿造的，才有资格称为特基拉酒(Tequila)。
