啤酒喝起来有点苦,这也就是啤酒的口感。啤酒口感的另一个重要指标是苦味。
啤酒的苦味主要源于啤酒花中的α-酸,多酚类物质和蛋白质,这三样物质会给啤酒带来特有的苦味和香味。其中多酚物质则有澄清麦汁和赋予啤酒以醇厚酒体的作用。
此次检测结果显示,啤酒的苦味质*高的是喜力啤酒,达到了20BU,苦味质*低的是雪花啤酒勇闯天涯,仅仅为4.3BU。(如图)
苦度的主观品评结果与啤酒的苦味质的检测结果同样相吻合。
酒花分为香花和苦花,不同的酒花苦度也会有差别。若使用同种酒花的话,酒花投放量越大,带来的苦度越高。此外投放的时间也会影响啤酒的苦味质,一般来说,越投放酒花,酒花煮制的时间就越长,苦度也就越大。
免责声明:内容来源于网络,本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性,如有侵权请及时联系,我们核对情况属实,对该内容进行下架删除。[删除申请]
温馨提醒:创业有风险,投资需谨慎。为规避加盟投资风险,3158招商加盟网建议您在投资前务必多考察、多了解,降低创业风险。