霞多丽干白葡萄酒 干白葡萄酒酿造

霞多丽(莎当妮)是世界**的干白葡萄酒酿造原料。霞多丽干白葡萄酒*早种植于法国，后来由于其酿造的干白葡萄酒广受世界人民欢迎，现今已广泛种植于世界各地。霞多丽干白葡萄酒品种的气候适应性很强，不仅耐寒，而且栽培相对容易。

霞多丽酿造的干白葡萄酒是由皮和肉都是白色透明的葡萄去皮后发酵制作而成的，由于果肉分离，所以葡萄中的色素都留在了被丢弃了的果皮中，所以霞多丽干白葡萄酒色泽淡黄，清澈透明，含糖量比干红葡萄酒更高，而酸度也比干红葡萄酒要高，但口感纯正，酸甜可口。

霞多丽干白葡萄酒对于其他白色葡萄品种而言，不仅适应性好，而且具有很好的可塑性。霞多丽可适应各种酿酒技术以及不同的酿造策略，也适宜进行橡木桶陈酿。不仅可以酿造一般的干白葡萄酒，还适宜酿造起泡酒、贵腐甜酒。但是，传统世界的霞多丽细腻、优雅，往往*具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己。新世界的酿酒师们在模仿酿造霞多丽干白葡萄酒的时候，往往会陷入一个误区：过于注重橡木的使用，所酿造的霞多丽干白葡萄酒油腻、肥硕，缺乏清新，因而有一些酿酒师开始酿造**不使用橡木桶的霞多丽