专业品酒师必读 橡木的12种香

很多人都觉得品酒师是一个很神奇的人物，随便给他一瓶葡萄酒，他就能分析出这葡萄酒里的所有信息，但想做专业的品酒师可没那么容易，葡萄酒品鉴实际上是一门感官鉴赏学，嗅觉是葡萄酒品鉴中的重中之重。品酒师通过分辨香气，就能够知道酒的好坏，可以分辨不同风格的葡萄酒，知道它不同的酿造品种以及它的产地。

“酒鼻子”诞生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化的**时期，*新的版本是经过了25年间5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78种典型气味，分为54香味系列、12浊味系列和12橡木系列。

其中，*新上市的酒鼻子橡木12香系列，则对橡木进行深入的研究，从不同橡木品种到橡木桶在葡萄酒成熟过程中的影响，以及在成熟过程中橡木桶对葡萄酒正面或负面的影响，生成12种主要香气。这些*新从葡萄酒里发现的12种分子式，来自于品酒**数十年的经验和研究。

通过橡木12香，可以学习到如何识别、评价和描述橡木桶对葡萄酒起作用产生的香气、理解使用不同种类橡木制作橡木桶的区别、如何区分在自然的橡木香气和橡木烘烤过程中产生的味道等。