葡萄酒的保存和饮用温度

葡萄酒的保存和饮用温度

无论普通的葡萄酒，还是上好的葡萄酒，对于酒商、酒店、商场、消费者来讲，能不能在拿到酒时依然保持酒的美妙的风味，或者说能够更好的让酒在瓶内稳定地成长，保存葡萄酒的方法就显得非常重要。

葡萄酒储存的*佳温度

理想的存酒温度是10~15℃，温度高会使酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就变老了。如果室温达29℃，已经不可收拾了。温度每升高10℃，会令酒的陈化增加一倍。*好整年的温度变化不超过5℃，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，*后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。

葡萄酒对湿度的要求

湿度对酒也很重要，过湿，木塞发霉而快速腐烂，导致漏酒，酒自然就氧化了;太干，则使木塞收缩，也会导致进空气氧化。湿度*好保持在60%~70%左右，不能超过80%。

避光保存

光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射，霓虹灯和白色灯光也应避免，这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒应该藏在阴暗避光处。

避开有异味的物品

放葡萄酒的地方，*好不要放置其他有异味的东西。因为葡萄酒所用的软木塞，是有小孔可以进入微量空气的，如果在放葡萄酒的地方，放了樟脑、杀虫剂等异味物品，对葡萄酒都是不好的。

饮用时的*佳温度

白葡萄酒的饮用温度*好是在6~11℃，丰厚的白酒，酸度不太高，*好是采用白酒的*高温度，如丰厚的莎当妮白葡萄酒*好在10~12℃时饮用，普通的白葡萄酒在6~9℃度。多数玫瑰红酒，饮用温度为8~10℃。香槟和甜酒的饮用温度为5~8℃，这里包括结构轻的白酒，如麝香玫瑰葡萄酒。价格便宜的汽酒和白酒，愈凉愈好。而单宁较少，以果味为主的红葡萄酒要在12~16℃饮用。老葡萄酒一般在室温(即18~21℃)下饮用，不适合加冰。老酒从酒窖或者酒柜中拿出后，要在室温中放半小时才可开瓶，或放入18~20℃的水中15分钟。