酿酒师培训的基本知识

有很多人在问我酿酒师培训?现在我为大家介绍一下酿酒师培训以及酿酒师的基本知识。

酿酒师指酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。

中国**高校中的轻工、农业院校大部分设置了食品加工专业。其中十几所高校单*设置了酿酒专业。**上对经过专业学习、从事酿酒生产、具有较高酿酒技术的人，由行业协会授予"酿酒师"称号。

随着**间的合作日益增加，中国的酿酒行业**化的进程也要逐步扩大，确立酿酒师职业资格，有利于我国酿酒行业与**接轨。有利于提高从业人员素质，**职业化进程持续、稳定、健康发展，从而使酿酒行业为国民经济的发展做出更大的贡献。

酿酒师培训的知识：

1、 简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。

答：B-葡聚糖含量低，过滤速度快;麦汁清亮度高，蛋白质高，脆度较低。

2、 简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。

答：糖化力不高，大麦溶解较容易，B-葡聚糖普遍较低，过滤性能好;但一般来说a-氨基氮略偏低。

3、浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

答：国产大麦中，发芽率*高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。

酿酒师培训费：**酿酒师每人2300元(含教材)，酿酒师每人2100元(含教材)，助理酿酒师每人1000元(含教材)，培训期间食宿统一安排、费用自理。(二)考核鉴定费：**酿酒师730元，酿酒师690元，助理酿酒师440元。

现在大家知道酿酒师培训了吗?