桂花米酒做法大全

很多人在问桂花米酒做法?下面我为大家介绍桂花米酒做法。

桂花米酒做法1：

1、将糯米粉温水揉成面团后，然后搓成长细条，再搓做成一个个糯米小圆子。

2、等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。

3、等糯米圆子浮起，加些冷水。

4、再煮开浮起时，可放入甜酒酿，把酒酿轻轻搅划碎。

5、煮至糯米小圆子软糯,酒酿香溢时,撒上些干桂花即可。

桂花米酒做法2：

1.糯米提前一晚浸泡入凉水中;

2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中*蒸20分钟即可;

3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水;

4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右(就是比手温略低的温度)后将凉开水倒出;

5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀;

6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处;

7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭**浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵;

8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。

主料：糯米;辅料：甜酒曲、水、糖桂花;调料：糯米粉。

桂花米酒做法3：

1、准备材料;将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。

4、用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5、勺轻轻压实。

6、抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

7、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

8、24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。(夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天)

9、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

10、再加入发酵好的酒酿同煮开;淋上糖桂花即可。