桂花米酒的制作方法大全

很多人在问桂花米酒的制作方法?下面我为大家介绍桂花米酒的制作方法。

桂花甜酒酿是上海和江苏一带的汉族传统名点。酒酿在明朝才作为小吃，色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。

原料：糯米圆子、甜酒酿、干桂花桂花米酒的制作方法1：

1、将糯米粉温水揉成面团后，然后搓成长细条，再搓做成一个个糯米小圆子。

2、等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。

3、等糯米圆子浮起，加些冷水。

4、再煮开浮起时，可放入甜酒酿，把酒酿轻轻搅划碎。

5、煮至糯米小圆子软糯,酒酿香溢时,撒上些干桂花即可。

桂花米酒的制作方法2：

1.糯米提前一晚浸泡入凉水中;

2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中*蒸20分钟即可;

3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水;

4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右(就是比手温略低的温度)后将凉开水倒出;

5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀;

6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处;

7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭**浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵;

8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。