鲜甜爽口的绍兴师爷黄酒

历史上的骚人墨客总是特别青睐绍绍兴师爷黄酒，这无疑也是绍兴师爷黄酒的得天*厚的无形资产。在酒文化得到推崇的今天，绍兴师爷黄酒更无须臆造，千古传承的美酒文化和纷纭酒事更使得绍兴酒平添几分神秘色彩，绍兴师爷黄酒因此而得以长存。

加饭酒(花雕)为半干型绍兴师爷黄酒，是绍兴师爷黄酒中*佳品种。加饭酒，顾名思义，是与元红酒相比，在原料配比上增加饭量。根据配方不同有单加饭、双加饭之分，因加饭酒饭量较元红大，所酿之酒酒度、糖度略高，质厚，有机成分比元红酒更多。故绍兴师爷黄酒优劣一个重要感观标准为质厚薄与否，元红质薄，加饭则质厚(绍兴人称“肉子厚”。)*先“花雕”特指陈年绍兴师爷黄酒。

古时绍兴有风俗，在女儿出生之后，封存坛装绍兴师爷黄酒以备嫁妆，至女儿出嫁时，将封存绍兴师爷黄酒取出，在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案，随稼而出，故名花雕(又称女儿酒)。后来人们将陈年绍兴师爷黄酒专称“花雕”。善酿酒为半甜型黄酒，甜度较高，质厚，是1892年绍兴一位姓沈的酿酒师傅，以陈年红酒代水的*特方法酿制的新品，其味甘醇芳香。

当初因其味*特，鲜甜爽口，人称好酒。绍兴师爷黄酒技艺**，“善酿、善酿”，故称其为善酿之酒。香雪酒为甜型绍兴师爷黄酒，酒度、糖度较高，是1912年周云集酒坊吴阿惠等师傅用陈年糟烧代水酿酒而得，因其糟色白雪，香味浓郁，故称“香雪