爵颂XO白兰地洋酒

爵颂XO白兰地洋酒算储存较久的一级。小面小编就为大家普及一下爵颂XO白兰地洋酒有关知识。

白兰地之英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成，所谓爵颂XO白兰地洋酒，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。法国是****位生产白兰地的国家，其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。

爵颂XO白兰地洋酒分为两方面而言，1、可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2、单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏，储存于橡木桶中的「葡萄白兰地」而言。

但爵颂XO白兰地洋酒的由来却不是一开始就为了享受这蒸馏酒而来的，因为早期因运输及交通不便，所以酒精度较低的葡萄酒常受酒变质的影响。当时的荷兰贸易 商就要求将葡萄酒经过蒸馏后才方便运送，而且加上法国酒税的改变，出口葡萄酒是依据重量而非以酒精度课税，更助长蒸馏的风气。

爵颂XO白兰地洋酒酸度较高，糖份少产生了以下二种结果

1、因为糖份少，为了要提高成酒的酒精度，势必就需要更大量的葡萄，此为其一。

2、因为使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味极为浓郁，况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源之一，所以用此原料所产生的爵颂XO白兰地洋酒就相当的美味了。

上述为原料部份，以下则介绍制作流程。将葡萄采收、榨汁、发酵制成葡萄酒外，白兰地还须要经过下列的程序，如蒸馏、储存、调配。经发酵完成的葡萄原酒，需尽快进行蒸馏。按法国法律规定，爵颂XO白兰地洋酒需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏;爵颂XO白兰地洋酒需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。