喝柿子酒有什么好处

柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作*大特点是不用粮食。柿子果酒或柿子酒(发酵酒) persimmon wine 柿果中含有很多还原糖。柿子酒主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。

柿子酒发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵*快。柿子中的单宁会妨碍其活动，*好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。柿子酒进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。

体寒可以喝柿子酒。但应注意：1、空腹吃柿子易患胃柿石症。2、柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。3、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。5、柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。