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红枣酒系以鲜枣为主，采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。
枣酒的制作方法：
1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
枣酒：色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。枣酒原料：枣又称红枣、中国枣，为鼠李科
现代药理学研究证明，红枣具有促进血液循环、延缓衰老、扩张血管、增强心肌收缩力、防*心血管疾病、抗肿瘤、抗疲劳等营养**作用。
制造枣酒的原料要求无霉烂、变质及虫蛀。原料进厂后严格挑选，然后才能进行下道工序。从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。
