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摘要：鹊尔斯酒窖已正式与ISG国际品酒师总部签约，取得ISG中国代理权。本文作者亲身体验了鹊尔斯酒窖在深圳举办的ISG中级品酒师课程，并把关于这个课程的详细过程和自身感悟描绘出来，以供广大葡萄酒爱好者参考。
你想到古老而浩瀚的葡萄酒王国一探究竟吗？你想知道多种多样、多姿多彩的葡萄酒是怎么酿造出来的吗？你想知道在葡萄酒的身上隐藏了哪些文化艺术积淀吗？你想成为一名时尚专业的品酒师吗？笔者想！于是笔者参加了鹊尔斯酒窖葡萄酒学苑所举办的ISG中级品酒师认证课程。
刚踏进鹊尔斯酒窖的品酒师培训教室，风度翩翩、热诚亲切的余明芳老师（RichardYu）就迎了上来，给我们耐心讲解开始学习之前需要注意的事项，让我们紧张不安的心瞬间安定了下来，开始无比期待课程的开始。
十多分钟后，同班的学员们开始逐个进行自我介绍，既有来自新加坡和台湾的青春靓女，也有来自北京和成都的魅力帅哥；既有酒吧经营者，也有在机关工作的公务员……虽然大家的出身和背景相差迥异，不过大家都有一个共同的特点：热爱葡萄酒和葡萄酒文化！正是基于这样一个共同的爱好，我们相聚一堂学习ISG品酒师课程。
自我介绍完毕后，魏开来老师（KrisWei）正式开始给我们授课。他先从一颗葡萄开始，让我们一一品尝葡萄的皮、梗、籽以及果肉，然后让我们仔细品味葡萄不同部位给口腔所带来的种种酸、涩、甜感受。毫无疑问，葡萄是葡萄酒的根源，要研究葡萄酒，就要先从葡萄开始！这样的授课方式非常有趣，而且生动形象，让我们最直接地体验到葡萄的复杂性和神秘性。一颗小小的葡萄，当中其实蕴含了莫大的乾坤。
之后，魏老师开始讲解葡萄酒的分类和酿造方面的知识，其中穿插了妙趣横生的品酒环节。这一节课上共品尝了9款酒，5款红葡萄酒，4款白葡萄酒；既有干型，也有甜型；既有来自旧世界如德国和意大利的酒款，也有来自新世界如美国和智利的酒款；让我们一次性领略到了葡萄酒的多彩风姿，体会到葡萄酒的多种风格。为了加深大家对于葡萄酒品质的理解，魏老师还专门准备了1款过于老化和1款受到Brett酵母菌严重感染的葡萄酒，让我们从感官上直接学会判断一款酒的好坏。
接下来我们开始学习葡萄酒配餐方面的问题。魏老师给我们提供了各种带有特殊风味的食物和调料，如奶酪、苹果、柠檬、辣椒、盐和味精等，让我们自由使用这些食物来搭配不同类型的葡萄酒，体验涩与苦的强劲冲击、酸与酸的刺激较量，从中领悟到葡萄酒配餐的一般性原则。
ISG中级品酒师课程的第二天，我们在魏老师的耐心引导下，开始逐一学习主要的葡萄品种，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）等等。通过这个课程，我们不仅了解了这些品种的生理特性、种植、酿造、陈年和配餐等，更逐一品味到了这些葡萄酒的真实口感，深刻认识到不同品种的葡萄酒在风格上有哪些显著的差异。除了葡萄品种之外，这节课的第二大重点是盲品，通过对17款酒进行盲品，来学会辨别葡萄酒的品种、产区和风格。
在鹊尔斯酒窖进行学习的同时，我们还在工作人员的引导下，参观了他们的酒窖，亲眼目睹了多种世界顶级葡萄酒，如罗曼尼•康帝（Romanee-Conti）、木桐（ChateauMoutonRothschild）、滴金（Chateaud'Yquem）和奥纳亚（Ornellaia）等，面对这些如此名贵的酒款，我们都不约而同地发出了由衷的赞叹，深感三生有幸。
另外，余明芳老师还给我们介绍了很多专门给学员们准备的活动，比如学员品酒交流会（每月一次）、名庄酒之夜、精英品酒会,葡萄酒法语课程和酒庄高尔夫之旅等，让我们能够更亲密地与葡萄酒进行接触，更快地融入到葡萄酒时尚生活中，更全面也更实际地学到关于葡萄酒的知识。
ISG中级品酒师课程总共持续2天半，期间品尝了约50款葡萄酒。在学识渊博的魏老师指点下，我们学到了异常精细而丰富的专业知识；在热情亲切的余老师帮助下，我们体验了葡萄酒与时尚生活的结合，更欣赏到了一场古典音乐与葡萄酒相结合的盛宴……相信这堂课程一定会让我们铭记终生，也受用终生的！
