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制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，其实，期酒交易的概念来自法国，实际上也是期货的一种，就是说在葡萄酒装瓶前就开始发售，而装瓶时间通常都是在期酒上市的第二年。那么为什么存在期酒制度?期酒制度是如何运行的?下面跟随小编一起看看吧！
为什么存在期酒制度?
通过将期酒出售给酒商，酒庄可以有效地将坏年份的风险降至*低。如果没有期酒制度，酒庄坏年份的葡萄酒可能一瓶都销售不出去。另外一个方面，期酒也可以给酒庄带来大量的资金，缓解酒庄的资金压力，否则只能等到葡萄酒真正装瓶销售后才能收回资金。
在一定程度上，每年无论酒庄卖给酒商什么样品质的葡萄酒，酒商都得接受。一旦酒商**购买坏年份葡萄酒，在下一年份的期酒发售中，酒商的配额将会被削减，甚至为零。尽管如此，期酒制度只有在**对于波尔多**葡萄酒的需求旺盛时期才能持续运行，而目前就是这样一种状况。
期酒制度是如何运行的?
每年春天，也就是上一年的收成之后，恰好是波尔多列级酒庄新酒出窖酿成之时，大批酒评家和酒商都会聚集在波尔多，品尝刚刚出炉的新酒，进行评价和估计。这个时候，各个酒庄会据此公开发售一定数量比例的葡萄酒，当然价格也是公开的。酒庄对于各个酒商所能拿到的配额有严格的限制，酒商在买到期酒后，又将期酒发 售给其它次级酒商。
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