青啤酿酒师教你如何变身“啤酒达人”

啤酒是**和狂欢的代名词，自然也是夏季的清爽宠儿。啤酒除了品牌和包装的不同，还有色泽上的差异、生熟度、“度数”高下之分，你是否清楚这些分类的奥秘呢?下面就由青啤酿酒师来教你如何变身“啤酒达人”。

啤酒达人必知的啤酒分类：啤酒按“色”分三类，根据色泽不同，啤酒可以分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒。

我们*常见、*常饮用的就是淡色啤酒，她的酒花香气突出，口味清爽;浓色啤酒呈红棕色或红褐色,酒体透明度较低，口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出。而黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，采用高温烘焙的麦芽酿造而成，有着丰富的营养，因此被称为啤酒中的“黑色牛奶”，而突出的麦芽香味和麦芽焦香味，强烈的醇厚感让其散发着绅士般的*特魅力。

啤酒分“生、熟” 领略不一样的“鲜美”

啤酒也论“生与熟”，只不过这个生熟是根据“杀菌处理”情况来划分，可分为“熟啤酒”和“生啤酒”。

熟啤酒是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程，将酒中的活性酶杀死，稳定性好，延长了啤酒保质期。生啤酒则是不经巴氏杀菌或瞬间高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，就达到一定生物稳定性，而且口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。

啤酒“度数” 究竟指的是什么? 这也是啤酒达人需要了解的。

除了啤酒的划分外，可能你还会认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实我们经常说的啤酒度数指的是啤酒的麦芽汁浓度，并不是啤酒的酒精含量。

麦芽汁是从麦芽中提取的含有多种成分的混合物，以麦芽糖为主，经过发酵后，麦芽糖转化为酒精。而根据啤酒的“原麦汁浓度”，还可划分为高、中、低浓度的啤酒：低浓度啤酒原麦汁浓度在9度以下，10度、11度以下属于中浓度啤酒，12度以上则属于高浓度啤酒了。