绍兴名酒女儿红的鉴赏方法

“女儿红”是绍兴名酒，又名“花雕酒”和“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物” 。那么作为绍兴名酒的女儿红应该怎么来品评呢?下面3158,名酒小编就来为你介绍。

如何品评绍兴酒——女儿红

(一)品酒顺序：当品尝多种类型的酒时，应遵循先干后甜、先淡后浓、先新后陈、先低后高的原则。

(二)品评程序：

1)先评外观，即黄酒的色泽，从橙黄到橙红，酒体透明晶亮。

2)次评香气，将杯端在手里，置于鼻下6.6厘米处，头略低，轻嗅其气味。

3)三评滋味，开始先饮少量，要注意慢而稳，使酒液先接触舌尖(味觉*灵敏部位)，次而侧，、再至舌根部，然后使酒液铺展到舌的全面，进行味觉的全面判断。再将酒咽下，用舌头接触上鄂，反复咂辨滋味。

4)四评和，各种类型的酒，都具有自己*特风格。