揭秘百加得朗姆酒的酿制过程

朗姆酒*早是采用甘蔗发酵蒸馏而成，十八世纪以前的甘蔗酒品质较低，随着18世纪欧洲工业革命的到来，古巴的甘蔗迎来了脱胎换骨的机会，机器的榨糖大大地增加了甘蔗的加工量，甘蔗压榨之后剩下的残渣存在较大的剩余价值，随后便开始根据欧洲人的口味风格来蒸馏酒精，这边是百加得朗姆酒。

朗姆酒的酿制和欧洲白兰地不同，朗姆酒的酿制必须采用灌馏器，可以采用一次或者多次蒸馏，一般来说色泽浅的朗姆酒需要采用连续式柱馏器蒸馏，然后去除榨汁以及过滤。色泽较重的百加得朗姆酒保留有效杂质，这种杂志能够使得朗姆酒色泽更加重、风味更佳*特。

一般来说，不同种类的百加得朗姆酒酿制时间也不同，生产淡香型朗姆酒只需要半天到2天，而生产浓香型朗姆酒则需要12天左右，刚刚生产出的朗姆酒酒质较为粗糙，酒体冲辣，苦味重，必须采用白色橡木桶老熟陈酿。

朗姆酒的老熟需要较长的时间，熟化一年以下的百加得朗姆酒属于“浅色朗姆酒”，浅色朗姆酒分为白、银、清三种，深色朗姆酒通常需要老熟三年以上，商标上标明有Anejo的朗姆酒品质**，是采用勾兑的方法讲不通年份的朗姆酒**混合，这种朗姆酒足以满足**调酒师的味蕾。