迷人的黑品乐葡萄酒

被公认为全世界风格最优雅的黑品乐葡萄酒最诱人之处在于她迷人的红果香气，特别是独特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑品乐陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑品乐的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，其他品种很难与之比拟。

黑品乐的口感不是以浓重与强劲取胜，完全以细腻的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合像Reblochon这一类滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑品乐也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。

然而好的黑品乐的酿造却绝非她的口感那样让人愉快，是一项艰巨的挑战。天性娇贵的黑品乐葡萄，不仅脆弱多病，对生长环境的要求更是严苛，一离开原产地就很难长出好葡萄来，即使是在已经种了六百多年黑品乐的法国勃艮第产区，也仅有少数几片山坡地能讨黑品乐的欢心，让它得以安然生长。