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苦艾酒是一种有茴芹味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是苦艾、药草，酒液呈绿色，当加入水时变为混浊的乳白色。被称为“绿色缪斯”，因为它曾诱发了梵高离奇的自杀，诗人魏尔伦曲折的情杀，以及众多艺术大师痴痴笑笑的言行，那诱人的绿意被寄予了无限的迷幻和放纵。
人们对苦艾酒的第一印象或许出于王尔德对它如痴如醉的描述，英国才子一面饮尽杯中精灵，一面诗意朦胧地梦呓道：“我觉到大簇大簇的郁金香，在我脚边挨挨擦擦”，蹭出郁金香丛，他又忧郁地问自己“一杯苦艾酒跟一轮落日有什么分别呢”？然而，当你满怀期待地将那轮落日倾入杯中，幸福陶醉地抿上一口，结局注定是舌腔受辱、神情苦难，一连串发自内心的对王尔德深情的咒骂油然而生。
当纯饮100%苦艾酒的时候，60度的酒精，漫无边际且深不见底的苦艾草和茴香味，以及躲也躲不掉的甜度，会在第一时间把你的舌头拖入深渊。你必须使用正确的饮用方法：在苦艾酒中掺入3到5倍的纯净冰水。这时，淡绿或浅黄色的苦艾酒会与冰水交融起来，泛起浑浊的白色，香味变得清淡，甜味显得飘忽和轻灵，入口至少可以接受。只是，第一次喝苦艾酒的你千万别将它等同于王尔德心中的落日。苦艾的美，不属于一见钟情。
要想欣赏苦艾酒的美与神秘，切勿浅尝一次就停下来，象对其他一切事物一样，我们的感官对于任何新事物的印象，不论是温和的还是猛烈的，悲哀的还是愉悦的，一定得尝试了多次以后才会去习惯。等我们多次尝试之后，苦艾酒的忧郁会被它的美丽所掩盖。
