家庭小作坊式葡萄酒的酿造

葡萄酒的酿造已经**是一个秘密，现在只要有葡萄，就能自己在家里酿造也不是问题，这对于任何一个人来说都是再简单不过的了，创建一个家庭小作坊式葡萄酒酿造**是梦。

一、原料选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。

二、辅料白砂糖(5385,-17.00,-0.31%)、鸡蛋、医药用酒精。

三、用具不锈钢盆或塑料(9900,-20.00,-0.20%)盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。

方法/步骤

1.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

2.调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。如想酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具体操作为：先将白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高浓度糖液，所以，应分两次加糖。