名酒网
现在因为越来越多的食品安全问题，对于普通百姓来说已经渐渐产生了对食品的担忧，因此很多人在饮食上都希望能够亲自动手制作，就算口感味道不如外面卖的，也会花费更多时间，但是至少在安全方面有所**，白酒的酿造成为了很多人都在关注的焦点，毕竟在之前的塑化剂风波中，对很多**白酒也产生了不小的影响，不过想要自己酿造白酒可不是轻松的事情，至少许多事请还得从基础了解。
酿酒的过程主要分为酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味基本上将这些步骤做完已经可以算是大功告成，其它的都是一些小细节罢了，要是*次接触酿酒的人来说，这样的步骤也不是一个简单的过程，想要熟悉也不是短时间的事情。
*先的酒精发酵阶段是将本身含有多种糖类的水果在微生物的作用下使其转变为酒精，同样的这个过程中使用的酵母将直接影响所酿酒的口味和风格。
淀粉糖化这是一个复式发酵法的过程，之后就是制曲，以含葡萄糖的果类为原料粉碎之后在一定温度下培育而成；在蒸馏取酒上是通过加热利用沸点的差异使酒精性原来的酒液中分离出来，这样就能得到浓度更高的酒了。
*后要说的就是勾兑调味，这是一个按照不同的种类，年月的原酒液进行一定比例协调的方法以达到更好的口感！
