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金门酒厂是金门酒厂实业股份有限公司的简称，于1952年9月在台湾金门县建立而成。生产的高粱白酒行销全台湾，年销售额达人民币29亿元，市场占有率高达八成，是台湾白酒市场当之无愧的**名酒。金门酒厂于2004年正式进驻大陆，设立金门酒厂在大陆的全资子公司：金门酒厂(厦门)贸易有限公司，负责金门高粱酒在大陆区域的营运。至此，金门酒厂(厦门)贸易有限公司成为连接两岸酒水市场的重要纽带。
金门高粱酒是于1952年9月在台湾当局管理下的福建沿海岛屿金门岛城南门创立九龙江酒厂而开始生产的，并于1956年正式更名为金门酒厂，比茅台酒厂小1 岁，比五粮液酒厂大7岁。在台湾市场占有率80%以上，2006年销售额103亿新台币，相当于25亿多元人民币，是台湾当之无愧的**品牌。金门高粱酒 是台湾政要人士出访时必带的礼品。2005年，**、***、郁慕明先后访问祖国大陆。他们所带的共同礼品就是金门高粱酒。
金门高粱酒严格以金门种植的小麦、高粱为原料，通过制曲、酿酒、包装三大传统工艺酿制高粱酒。
一、制麴：
原料采用金门种植之小麦为主，经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→添加高粱发酵，完成制麴任务。
二、酿酒：
原料采用金门种植高粱为主，经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏(**道酒)→再拌麴→再发酵 →再蒸馏(第二道酒)，完成酿酒生产作业。
三、包装：
将蒸馏的**、二道酒，经调配酒度融合后再放入地窖熟陈，经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。
