西餐厅应该怎样选酒

对于不是经常接触西餐的人来说，到西餐厅用餐往往会出现很多尴尬的局面，因为西餐就算是以选酒来说都会有不少的选择，而了解这些知识就变得重要了！

有的酒单会用产区分类这种传统的方法，这种情况下需要选酒的客人对全世界各地的葡萄酒产区的主要风格有一定了解，否则就会无从入手。而有的餐厅的酒单则会按照葡萄酒的风格或葡萄品种来分类。

不过并不是所有餐厅都像这样给客人出难题。还有一些考虑周到的餐厅，服务生会鼓励顾客以一杯为量，品尝店里提供的部分或者全部葡萄酒。对于我们来说，选择饮用葡萄酒的客人总归还是愿意尝试新鲜事物的人群，用这样的方式解决顾客选酒难的问题非常合适。通常侍酒师会同意先倒一小杯让客人免费试一试，但即使不免费只允许论杯出售，一杯的价格也是可以承受的。

在大城市大**餐厅，侍酒师的角色也慢慢变得重要起来，好的餐厅愿意出更高的薪资待遇聘请更为专业的侍酒师。但因为葡萄酒暂时还不是我们饮食中不可或缺的重要组成部分，所以只有极少数的西餐厅或者酒店会大量选购并窖藏葡萄酒。

在其他精于葡萄酒的餐厅，侍酒师会基于他们喜欢的类型，以及酒与餐品的搭配方面来选择酒单上的葡萄酒。

所以，下次接过酒单时，你可以直接问服务生，餐厅中是否有侍酒师或者一些在选酒上可以给建议的人。告诉他你口味上的偏好，希望喝的是红葡萄酒还是白葡萄酒，你这桌点了些什么菜。对于价格问题，也不必感到害羞或尴尬，大可以直接询问或指向右侧栏的价目表问：“在这个价格范围内，你有什么**吗?” 如果你不表明价格范围，一个训练有素良好的服务生或侍酒师也会提供几个不同的价格范围供你选择。