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**洋酒已越来越受到受到国内消费者的青睐，越来越为人们所熟知。却是鲜有人知洋酒的酿造，现在以人头马为例简单为大家介绍下洋酒的酿造。
*先酿造人头马的葡萄必须是来自夏朗德省科涅克地区的上等新鲜葡萄。越靠近科涅克城的产区，出产的葡萄品质越高。人头马中的上等葡萄酒只能是采摘自科涅克成的葡萄酿造而成的，以及采用科涅克成近周1万公顷的葡萄园出产的葡萄精心酿制的。
在采摘葡萄时，要等葡萄成熟透了，尽可能晚的去采摘。这样能保留葡萄的香味，使之更加饱满。采摘下来的葡萄经过去皮去核，压榨、发酵等多重工序，酿造成葡萄酒后，为避免葡萄酒长期储存而变质，必须进行二次发酵蒸馏，并使其酒精含量达到一定程度。
酿制葡萄酒的酒桶也是十分讲究的，人头马公司有自己专门的酒桶制造厂。木桶制造厂以临近的利穆赞地区生长**以上的橡树为原料，将橡树锯成大小不等的木条后，放在室外风干三年以上，用白藤捆箍成橡木桶，再用橡木桶来酿制葡萄酒。风干后制成的橡木桶没有木材原料中的苦涩味，避免了对葡萄酒味道的干扰和破坏。
