葡萄酒品尝来自于遗传？

我们的品酒能力是先天遗传，还是后天学习的呢?一项带有争议性的*新研究得出结论，一个人品酒的敏感度来自先天遗传，但其他学者对这项结果及相关研究方法提出质疑。

来自宾州州立大学(Penn State's Dept.)食品科学系和布鲁克大学(the Brock University)凉爽气候区域酿酒和葡萄栽培研究所的John Hayes和 Gary Pickering教授，分别在三月份美国的《葡萄栽培与酿酒》杂志上发表声明，称“葡萄酒专业知识可以预测出某款酒的风味”。

该研究将330名参与研究者分为两组，一组是“葡萄酒**”，即葡萄酒工业的**们;另一组则是普通消费者。分别发给他们盛有PROP(6-n-propylrhioueacil，一种强烈苦味试剂)的纸盘，要求品尝。一些人称，自己尝到的PROP无味;其他人则称，它的口感微苦或者特别苦。

John Hayes和 Gary Pickering教授据此记录到，“这项PROP品尝试验已被广泛应用于标记味觉基因变异。*近的几项研究表明，那些经历过PROP的试验对象，不仅提高了整体口腔敏感度，还可能具有区分口腔刺激微小差异的能力，进一步成为敏锐的品酒者。”

PROP敏感度是由TAS2R38基因决定的，大约25%的人尝到了PROP的苦味，但男性只占10%。