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随着人们对葡萄酒认识的提高，越来越多的人喜欢上了葡萄酒的味道，但是市面的葡萄酒也不算便宜，所以许多人都希望能够自己酿造葡萄酒，葡萄酒自酿不难，但是也有一些需要注意的。
葡萄酒的贮存温度要稳定，不能忽冷忽热，一般保持恒温5℃到20℃即可。温度太低，会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，还容易滋生杂菌，口感粗糙，不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好，入口处*好设在背阳处，以免进出时影响温度。
70%左右的湿度对酒的储存*佳，太湿容易滋生霉菌，太干容易酒精挥发，口感容器密封效果差，尤其用软木塞密封的酒，使软木塞变干失去弹性，空气进入氧化。
葡萄酒要避光贮存，因为光线容易造成酒的变质，发出浓重难闻的味道，颜色变浅。香槟酒和白酒对光线*敏感，要特别小心。
葡萄酒常将周围的味道吸到瓶中去，因此贮存环境要远离异味，放在通风处，以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起，自酿葡萄酒没必要放在冰箱中，以免冰箱的味道渗透到酒里。
**好这几点的注意事项，在酿造过程中再注意一下一般就不会出现什么问题了！
