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中国人喜欢把外国进口的酒称之为洋酒，那么到底洋酒的概念是什么，到底洋酒指的是什么呢?洋酒又到底有什么特点呢?我们通常所说的额洋酒一般是指进口的酒类。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
(1)发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;其实洋酒跟国产酒性质上没多大区别，*大的区别在于产地。只是在传统思想看来，进口的东西比国产更好，所以国人更钟情于洋酒罢了。
