白酒的分类

　　会喝酒，不一定酒懂酒。就算是白酒，按照不同的分类也有着不一样的定义。按生产工艺分类，白酒可分为固态法白酒和液态法白酒。固态法白酒是以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。而液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

一是清香型白酒。主要是以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

二是酱香型白酒。以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。以红花郎酱香型酒味代表。

三是兼香型白酒。以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香*特风格的蒸馏酒。

五是米香型白酒。米香米香，顾名思义是以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。