碧尚女爵葡萄园的酿造工艺

碧尚女爵庄园葡萄园总面积为87公顷，葡萄的种植比例为：45%赤霞珠、35%美乐、12%品丽珠和8%小维度，葡萄植株的平均树龄为35年。1855年波尔多评级中，毫无争议的获得列级酒庄第二级的称号。

碧尚女爵庄园的葡萄酒酿造在33个带控温装置的不锈钢大桶中进行;根据年份在大桶中的发酵18到24天不等，每天将发酵中的酒泵起2次以让果皮内的色素和香气物质充分的释出;发酵完成后，在每年的12月份，或者来年的1月份，酒庄就要进行调配工作，将不同品种葡萄酿的酒按照*佳比例混合在一起，成为*终的正牌酒和副牌酒"伯爵夫人珍藏"(Reserve de la Comtesse)。正牌酒熟化18个月，50%为新橡木桶，50%为用过一年的橡木桶;副牌酒使用25%新橡木桶。在装瓶前每三个月需要对葡萄酒进行一次滗析，澄清用打散的蛋白进行的。装瓶会在葡萄收获后第二年六月在酒庄内进行。