山西代县黄酒的价值

山西代县黄酒距今已有千余年的历史，在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。

山西代县黄酒之所以口味*特，*先要源于当地特有的农作物，例如黍米，代县黍米因当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高;其次，水乃酒之母，滹沱河东西横贯代县全境，南北两山地下多为沙砾石地层，地下水在流动过程中，沙砾石起到了*特的过滤作用，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水;再次，代县黄酒酿制技艺看似简单，但制曲、发酵、熟化、熬制、焦糖炒制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟。

山西代县黄酒酒精度低，富含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物质素，被誉为“液体蛋糕”，具有暖胃健脑、舒筋活血、消除疲劳等多重功效，它既有白酒的醇香和葡萄酒的甘甜，还有啤酒的营养，也不乏饮料的爽口，而且不受季节的影响，具有多方面的价值。