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加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的*佳礼品。冰酒是加拿大*特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之**，由于真正的冰酒不仅要有**的葡萄 加拿大的冰酒品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在**上一直享有很高的声誉。
加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。
随着葡萄酒的发展，加拿大也开启了自己的葡萄酒区文化，各式风格的酒庄，精致的酒乡餐厅与优美的葡萄园景致，已经形成了迷人的葡萄酒乡生活风格，让人忍不住想前往探访冰酒的故乡，寻访冰酒的美味源头。
西岸的欧肯那根(Okanagan Valley)和东部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外各种红葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。
卑诗省的欧肯那根(Okanagan Valley)是加拿大葡萄酒的 主要产区之一。当地知名的森玛山金字塔酒庄(Summerhill Pyramid Winery)举行一年一度的冰酒节成为****的特色旅游项目之一。尤其是神秘的金字塔酒窖更是吸引大量游客参观和品尝冰酒。加拿大除了生产普通冰酒外，加拿大还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。
加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是加拿大冰酒的*佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。 其中里程酒庄(Legends Estates Winery)因其*一无二的气候和****的土壤条件培育出世界**的葡萄品种和冰酒。成为新世界葡萄酒的冰酒代表之一。
