如何鉴别品尝法国冰霜酒？

鉴别品尝法国冰霜酒三部曲观色是品尝冰酒的**步，目的是根据色泽判断酒的新鲜度。其做法是，往Liquid Hall酒杯中倒入半杯C.E.E冰酒，然后以拇指及食指握住杯脚，将酒杯置于亮光下，背身向前倾斜，从被测看液面，观察酒的透明度和澄清度。质量好的酒，液面发亮且透明。随后将酒杯轻摇数下，观察冰酒顺着杯体内壁下滑时的状况，下滑越慢，酒愈浓稠，酒精及含糖量较高。接着，以白墙壁或白桌面为背景，观察酒的色泽，白冰酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色，红冰酒的色泽较丰富，从淡红到深红、黑紫都有。

闻香是品尝冰酒的第二步。先将酒杯以45度角倾斜于鼻子前端，静止状态下闻其香气。然后轻晃酒杯，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香。冰酒的香气因葡萄的品种而不同，其显著的特征就是有沁人心脾的果香味。若是闻到酒体中有霉臭味或酸醋味，则可断定此酒质量低下或已经变质。

尝味是品尝冰酒的*后一步。含一小口冰酒在口中，用舌头搅动几下，让味道在口腔中扩散开来，然后清张嘴唇吸气，让酒香进入鼻腔，*后将酒清吞入喉，品其余韵，若舌尖感觉不到任何刺激，则此酒质量上乘。