大泽山镇推出"冰葡萄酒"

近年来，大泽山镇在精心打造当地葡萄品牌的同时，积极延伸葡萄产业链条，坚持葡萄鲜食向葡萄酿酒等深加工方面的转变。如今，“山上葡萄园 ，山下酿酒厂”的现象增多，大泽山镇高氏庄园更是加大成本投入 ，自产自酿出素有“液体**”之称的冰葡萄酒。

*大冰冻极限，酿酒中**

在高氏庄园的办公室内，工作人员正在招待两位欲品尝葡萄酒的游客。工作人员告诉记者：“这两位游客去年就来庄园买过葡萄酒，不过去年买的是比较普通的泽玉 系列莎当妮白葡萄酒，今年听说庄园的冰葡萄酒酿造技术已经基本成熟，酿出的葡萄酒色香味俱全，想一“品”为快，专门从潍坊赶过来了。”

“品尝冰酒时，通常分为‘观色、闻香、品味’三步骤，如果再配上柠檬、香梨或与龙眼干、果冻等食品搭配就更加享受了。”高竹亭告诉记者，“冰葡萄酒比一般 的葡萄酒营养价值更高，浓缩的都是精华，所以冰酒又被称为‘液体**’，**不易得，用来酿造冰酒的葡萄更是难得，必须达到*长的生长极限、*大的冰冻极 限才能酿出*好品质的酒中**。”

据了解，高氏庄园内用来酿冰酒的葡萄是从加拿大引进的名为威代尔的品种，该品种生长期长，要比普通品种多接受两个月的光照，同时，为达到*大的冰冻极限， 威代尔还需“熬过”两个月的冰冻期。由于种植难度较大，尝试的葡萄种植户较少，高氏庄园是山东省**家种植冰葡萄的企业。

高倍浓缩，亩产百瓶

“在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻，而葡萄受到冰冻，很容易烂掉，所以种植冰葡萄要承担很大的风险。”2007年开始种植冰葡萄 的高竹亭说，由于种植经验少，**年只收获了百分之四的葡萄，但随着技术的引进与经验的增长，近两年的冰葡萄产量明显好了一些。

每年1月中旬，是冰葡萄的采收期，经过自然的成熟、冰冻、深冻至零下8℃以下时采摘。葡萄达到了高度的成熟和自然的高倍浓缩，每10亩地生产1000瓶。

据了解，普通的葡萄一般在九月份榨汁、酿酒，工序简单，而冰酒酿造过程要求严格，其整个酿造流程与普通葡萄酒是不一样的，冰葡萄酒生产的工艺流程包括葡萄冰冻采摘、压榨取汁、回温处理、澄清处理、接种、发酵、过滤、冷处理等十余道工序。

平度葡萄酒酿造历史久远

“山上葡萄园，山下酿酒厂”，为形成集种植、酿造、生产、销售为一体的规模优势，大泽山镇各酿酒厂纷纷依托得天*厚的自然条件，在**原料优良品质的基础 上，精心酿造了白兰地、干酒、甜酒等30多个葡萄酒品种。据介绍，与葡萄种植的历史一样 ，大泽山镇葡萄酒的酿造历史也同样久远。早在上世纪50年代，大泽山葡萄中的“龙眼”葡萄就开始销往多家葡萄酒公司。

据介绍，当时大泽山镇大大小小的葡萄酒厂如雨后春笋，四处崛起，大泽山镇的果农几乎家家户户都会酿造葡萄酒。近年来，为切实做好葡萄深加工文章，平度市在 大力扶持本地葡萄酒生产企业的同时，积极吸引外地、外国的葡萄酒加工企业入驻平度。平度市的“莎当妮白葡萄酒”、“赤霞珠干红”、“蓝宝石红葡萄酒”等品 牌葡萄酒**全国各地，受到广大消费者的青睐。高竹亭告诉记者，纯天然、不加任何食品添加剂的葡萄醋及鲜葡萄汁受到越来越多人的欢迎，有效地延伸了葡萄产 业链。

温馨提示：欲知更多糖酒招商，不妨登录3158名酒招商，或搜索名酒资讯，即可找到您想要的相关信息，更多招商加盟品牌企业，成功案例，尽在3158名酒招商。