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目前，白酒*头纷纷把目光聚焦于酱香白酒，仿佛一夜之间，酱香白酒成为白酒界新宠。茅台作为酱香**，2009年销售122亿，尚且投入*资扩大产能;郎酒旗帜鲜明力推酱香红花郎，获得市场成功;五粮液10年酝酿，终在今年3月推出酱香产品;“浓香**”永盛烧坊酒亦通过收购湖南武陵酒厂，实现曲线进入酱香。那么，酱香白酒市场现状究竟是个什么情况呢?
直击：*爆的酱香市场
2009年是世界经济低迷的一年。但是，中国的白酒产业作为中国传统产业，由于其不可替代性，仍保持高速增长态势;尤其是酱香白酒，*足了业内外的眼球，引发众多猜想。
我们先看一组数据：2009年中国白酒制造行业工业总产值达到1960.2亿元，增长率为18.7%;白酒产量为706.93万吨，增速23.82%;产品销售收入达到1708.1亿元，增长率为21.0%;利润总额达到245.1亿元，增长率为31.5%。在浓香白酒一统**的大市场格局下，酱香型白酒的产量只有1%左右，但是销售额却接近15%，利税更是占到行业的35%。
我们再看看市场动向：近几年来，在白酒业内已有不少企业看好酱香型白酒的市场需求走势，纷纷改型生产酱香型白酒，其中不乏国内一些非常**的白酒企业。他们当中有的投入*额资金开发酱香型白酒，有的选择“一厂多型”的发展模式，相继调整产品结构，投建酱香型白酒生产线。
茅台作为酱香白酒的代表，2009年销售收入达122亿元，年产量突破2.3万千升。并制定了雄心勃勃的2020年实现茅台酒基酒产量达到4万千升，销售收入实现500亿元的目标。
郎酒作为酱香白酒以年销售35亿的业绩当仁不让地坐上酱香白酒的第二把交椅。中国名酒企业中，四川郎酒旗帜鲜明地推出酱香型**产品——红花郎，并获得了*大的市场成功。从网上的数据预测，红花郎市场销售规模已经超过20个亿，这是真正意义上中国酱香白酒第二战略性品牌。2010年3月18日，四川郎酒集团2010年全国经销商大会在四川省人大会议中心隆重召开。会上提出，2010年销售收入将超过50亿元，并力争在2012年跨过100亿元销售收入大关。
白酒大王五粮液在今年高调推出酱香产品永福酱酒。这个酱香产品让五粮液整整酝酿了10年之久，因此，五粮液的酱香产品刚一面世，就高调宣称，2010年要实现酱香产量1000千升的目标。
永盛烧坊酒一直以来，都在努力介入酱香白酒。但是苦于“浓香**”的大产业定位，不敢轻易越雷池一步。*后，通过并购湖南武陵酒厂，推出了“大酱”“中酱”“少酱”等酱香产品，永盛烧坊酒实现曲线进入酱香市场。在并购伊始，永盛烧坊酒就宣称，要让武陵酒做酱香型白酒中的“大将军”。
是什么原因使得酱香白酒市场如此*爆?*爆的背后又有什么样的玄机呢?
玄机：众多因素*酱香
酱香白酒一路走红，后面有众多推手。客观的，主观的，市场的，人为的因素都有。而其中起着决定性因素的还是市场这把无形的“指挥棒”。在去粗取精、扶优去劣的市场作用下，酱香白酒走势看好，既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，也是白酒行业顺势而为调整产品结构，提升市场竞争力的必然结果。
品质上乘。酱香型酒相比较于其他香型的白酒，更具有无可比拟的卓越品质。纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性，酱香型白酒对酿造原料有着严格的要求，原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准，从酿酒源头上有效地控制和保障了酱香酒的绿色、有机、健康的内在品质。
此外，酱香酒的浓度53度加减1度，是酒精和水缔合*牢固的浓度;酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其*后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的缔合上不如酱香型白酒，而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。
提升酒质的需要。酱香型酒所特别具有的“酱(酱而焦，酱而不艳)、琼(酒体琼柔)、厚(酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长)”的香味特色，对其他香型的白酒能够起到“改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质”的作用。多粮型白酒少了“酱不露头”也就没有了多粮酒的风格;兼香型白酒少了酱香或酱香过浓、过淡，亦难以称之为“兼香”;新工艺白酒加入极微量的酱香白酒(或相关副品)，酒体就会变得柔顺;同样地，也能在一定程度上覆盖浓香酒的泥味而使之后味圆润绵长……从这个角度上说，现在许多企业要开发酱香型白酒，也是为了改善和提升白酒质量的一种需要。
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