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1996年，国家文物保护**委员会在报呈***审批的鉴定中高度评价永盛烧坊酒：“其生产仍保持了传统工艺，以粮糟拌曲药在窖池发酵烤出的酒，酒质特好，成为中国浓香型曲酒的发源地，具有很高的科学价值和历史价值”。
永盛烧坊酒是天地同酿的美酒，是大自然母亲的乳汁。1573**窖池是永盛烧坊酒酿酒文化的摇篮。“千年老窖万年糟”，老窖酿酒，格外生香。1573**窖池，精选了城外五渡溪**黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。酿酒行家都知道，窖的年代越久远，越是显出其价值，越能出美酒佳酿。如果掬一捧“****窖”的窖泥在阳光下细看，那显现出的五颜六色会让你惊叹不已，这便是悄然而逝的数**岁月的神奇造化。经过几**的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为*有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列**位。窖泥以发酵液(黄水)为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，400多年来从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好。
到目前，保存完好、至今仍连续使用100年以上的永盛烧坊酒池也有1619口。成为全国“老窖”*多，“窖龄”*老的惟一的老窖池群。享誉海内外的永盛烧坊酒特曲(大曲)和国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。****窖，集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体，成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。
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