香槟 舌尖上的一种奢侈

好的香槟，入口后不应立刻吞下，而应停留三至五秒，让舌头在酒液中轻轻撩动，且细品、且顿悟，给酒留足审美的时间，让我们有与之对话的可能，看绝世精酿用心何在。

**粤菜“古法扣辽参”，取关东海参配以酒家秘制的鲍汁，能突出食材的质感。海参的味道偏清淡，配上玛姆天然型高泡香槟酒颇为合适，桃红香槟适当的果酸能激发舌头去体验海参特定的香味，些微的单宁则能糅合鲍汁的浓香，细细咀嚼，便能品味出淡淡的海藻气息。这款酒甜度略低，却有悠长的酒尾，需要慢慢品，那一丝如兰芳香，仿佛是华尔兹舞会上旋转的红舞裙翩跹出的香气，让人回味悠长。

粤菜的蒸鱼技艺，全国无出其右者。清鲜嫩滑的蒸鱼，同样也能与香槟玩到一起。身为猎手的东星斑，肌肉发达，肉质细腻却有嚼劲，蒸熟之后裂开的橙红外皮下，雪白的鱼肉颇吸引人。“清蒸东星斑”*好佐以玛姆天然型香槟酒。红酒的丹宁涩感会让鱼的腥味更加明显，而原味香槟口感宜人，酸度适中，是衬托鱼之鲜美*佳的绿叶。

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