冬季储存葡萄酒有些什么注意事项?

2018-08-23来源 : 互联网

对于一些**酒类饮品而言，存储的环境要求是比较严苛的。比如说对于葡萄酒的存放来说，夏天比较危险，冬天葡萄酒储存问题会少一点，毕竟“高温是葡萄酒*大的敌人”，但冬季葡萄酒的储存问题同样不能忽视，我们来看看冬季储存葡萄酒有些什么注意事项。

NO.1、低温

冬季的超低温会对葡萄酒口感、酒体产生直接破坏，原本口感丰满多姿的葡萄酒变得寡淡无脑。

受到冰冻影响的葡萄酒，瓶中可能会出现轻微冰晶，不过这种轻微冻害对葡萄酒影响较小，酒仍可饮用。当温度更低的时候，酒石酸等物质大量结晶析出，影响酒的品质，酸度降低，酒体被削弱，葡萄酒变得瘦削、平淡、毫无滋味。

在*严重的情况下，液态的葡萄酒直接变成了固态，这对葡萄酒是毁灭性的打击。冰冻后的葡萄酒也很容易出现胀塞、爆塞、爆瓶的风险，从而导致橡木塞与酒瓶接触产生缝隙，造成氧气的进入，加速氧化，破坏酒的风味。

避免错误存放地点：

【地下室】：一般来说，南方的地下室湿润度足够，温度也不至太低;相比较而言，北方的地下室冬季温度过低，加上湿度不足，可能对酒体造成十分严重的破坏。

另外，地下室对葡萄酒的储存存在很多隐患，北方地下室里常存放白菜萝卜之类易腐烂食品，南方阴雨潮湿的天气也给地下室带来霉腐的味道，这些异味有可能会透过橡木塞进入酒体，影响酒的风味。

【室外、阳台】：任何时候，葡萄酒都不可储存在室外环境以及温差变化很大的阳台，阳光的直射、昼夜温差的骤变，以及冬天的严寒都会使葡萄酒质量迅速降低。

补救方式：当葡萄酒冻伤后，*先应放回室内慢慢让它回温。特别是在一些严寒的地区，即使你的葡萄酒没被冻伤，品质未受到影响，香气也不一定能够正常挥发，这并不代表葡萄酒坏掉，在饮用的时候，可用你的双手捂热酒杯，并轻轻摇晃，帮助它的香气散发出来，让葡萄酒回到正常适饮温度。

一般来说，冰冻后的酒需要两三个月来**酒体，让析出的物质尽可能稳定下来，等葡萄酒大病初愈度后再饮用会比较好。

NO.2、温差过大

保存葡萄酒*忌讳的是温度的强烈变化，北方家家都有暖气，切记不要将葡萄酒置入忽冷忽热的环境中，尽量让葡萄酒待在恒温和干净的环境中。

葡萄酒储存的*适温度在10~15℃之间。温度*佳。如果温度忽高忽低会使葡萄酒走在冰*两重天的生死线上，造成葡萄酒口味粗糙、细腻感减弱，严重时会发生过分氧化使酒变质。

如果储酒温度与室温相差太大，取酒的时候，对老年份、比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以，储酒温度应与当季的温度尽可能地接近比较好，避免短时间的温度变化过大。

避免错误存放地点：

【厨房】：炒菜的酱油味以及骤变的温度注定厨房不是一个合适的储酒地点。

【窗台】：冬季窗台的温度一边冷，一边热;还有阳光的直射对葡萄酒也是极为不利的。