这些关于葡萄酒的传言你中过招吗?

2018-08-13来源 : 互联网

随着现代化物质生产的极大丰富,葡萄酒也是进入了千家万户的餐桌之上。而葡萄从采摘到发酵,褪去鲜美的果肉,变成优雅的美酒,往往给人一种神秘感。正是这种神秘,引发了无数关于葡萄酒的传言,比如,葡萄酒必须与某些特定的食物搭配饮用、几种葡萄酒掺着喝容易醉等等。传言或许真,也或许只是人们的想象力在作怪。而关于葡萄酒的酿造,传言便更难攻破,毕竟,我们很少接触到葡萄酒的酿造过程。今天,就让小编带你辨别一下几则与葡萄酒酿造有关的传言。

1. 有机葡萄酒更健康

现代社会,有机食品可谓是甚嚣尘上。就连超市中*贵的蔬菜,也总是有机的。似乎“有机”成为了“健康”的代言词。然而,有机的葡萄酒,真的是更健康的葡萄酒吗?

以美国为例,美国农业部(USAD)至今已经批准了70多种可添加到葡萄酒中“有机”物质,这其中,竟然包括“铜”。其实,大部分“有机”的添加物,只是自然存在物质的人工制造版本。以人工酒石酸为例,酒石酸本是自然存在于水果中的物质,因此美国**认为可以在葡萄酒中添加人工制造的酒石酸。

所以,酒标上的“有机”或者“采用有机葡萄酿造”标签,代表的仅仅是:该葡萄园采用的是有机的种植方法,即不使用任何化学肥料和农药。而酿酒过程中,有些酿酒师会选择添加一些化学物质来加快发酵速度、调节酸度以及澄清酒液等等,这些添加物质都必须符合本国的法律规定,不会影响人体健康。所以,与蔬菜不同,葡萄酒并非是有机才健康。适量饮酒,才是健康的前提。

2. 酒标上的酒精度数是准确的

买酒时,我们会发现酒标上总会明确地标出ABV(酒精含量),也就是我们俗称的“酒精度”。其实,酒标上的ABV只是参考数值,并不代表该葡萄酒真正的酒精含量。美国税务贸易局规定,酒精含量在14%以下的酒,允许1.5%的浮动范围;酒精含量在14%以上的则允许1%的浮动范围。也就是说,一瓶标着酒精含量13.0%的葡萄酒,其真实的酒精含量可能是在11.5%至14%之间。

不同的酒精含量可能代表着不同的甜度和强劲度。这样一来,葡萄酒商可能故意将酒精度标高来使消费者认为这款酒酒体丰满、厚实有力;或者故意标低让我们误以为这款酒酒体轻盈、新鲜美味。所以,在选酒时,可以按照以上方法,自己做一下简单的加减法,估算出此酒真正的酒精度数范围,再做决定。

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