凉爽和温暖产区葡萄酒各有什么样的风格?

随着现代酿酒工艺的快速发展进步，市面上也是出现了各种不同类型的葡萄酒饮品。一款葡萄酒的风格如何，由许多不同的因素共同决定，包括年份、风土、酿酒师的喜好、酿酒工艺等等……其中，风土扮演的是*关键的角色，而气候又是风土非常重要的组成部分，因此葡萄酒产区的气候如何，很大程度上决定了产区内葡萄酒的风格如何。今天，我们就一起来探讨凉爽和温暖气候下葡萄酒的不同风格。

也许会有人有这样的疑问：为什么只讨论凉爽和温暖气候呢?这是因为葡萄生长所需的平均温度在16至21℃之间，而相应的，大部分的葡萄酒产区都位于南北纬30到50°之间，因此，一般不存在生长季(北半球：4-10月;南半球：10月-次年4月)气候过于炎热或寒冷的产区。

凉爽气候产区 VS温暖气候产区

凉爽气候产区拥有分明的四季，夏季温度总体会比温暖气候产区要低，生长季也更短。

较低的夏季温度让葡萄能以一个相对缓慢的速度成熟，发展出更精致的果香，同时保留有较高的酸度，这些都是酿酒师们乐意看到的特质。但相对的，较低的温度也有可能导致葡萄无法**成熟，果实中含有的天然糖分不足以使葡萄酒拥有一个令人满意的酒精度。因此，一些凉爽产区允许使用葡萄醪糖强化(Chaptalisation)的做法——通过在葡萄汁中加入糖分，提高发酵完成后葡萄酒的酒精度。不过这一做法很容易破坏葡萄酒的平衡性，所以绝大部分酒庄会选择朝南向、靠近河流的葡萄园以及调整植株间距以*大化地接受日照(热量)等合理措施帮助葡萄成熟并提高果实中的天然含糖量。

此外，在凉爽产区，冬季低温和春季霜冻是常见的气候灾害。以法国勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)为例，该产区常遭受春季霜冻的威胁。刚刚抽芽的葡萄藤被冻伤后，无法再结出健康的果实，产量会因此大幅减少。好在目前很多酒庄都有能力采取有效的防冻措施——在葡萄园内安装自动喷水系统、加热器、风机或采用直升机等——大大降低了霜冻的影响。因此，尽管凉爽产区较低的气温会使其面临很多挑战，但通过合理、有效的措施，依然能够培育出健康、成熟的葡萄。

从总体上看，凉爽气候会赋予葡萄酒更高的酸度、更低的酒精度和更精致的果味。

以上关于凉爽和温暖产区葡萄酒各有什么样的风格的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。