什么酒开瓶后放一个月都不会变质?

2018-07-05来源 : 互联网

随着近些年葡萄酒文化的盛行,越来越多的人成为了葡萄酒的忠实爱好者,但每个人的酒量都是有限的,每次打开的葡萄酒,消耗的速度往往比不上它变坏的速度,*后只能忍痛处理掉,每次看到它们汩汩消失在下水道,很多人可能心都在滴血。那么有没有适合每天喝一杯、一喝一个月的葡萄酒呢?而且开瓶后能放很久、口感风味**、小众、bigger很高等优点的酒?其实是有的。

波特酒

波特酒被称之为葡萄牙的国酒,产自葡萄牙北部的杜罗(Douro)河地区,这里也是世界上*早划定的葡萄酒产区之一,历史悠久。早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统,成为光辉历史文化的一部分。波特酒酒精度一般都在20度左右,酒中残余糖分含量较高,深沉、浓郁、甜美是它的代名词。

波特主要分为两大风格:红宝石波特(Ruby Port)和茶色波特(Tawny Port)。红宝石波特有更多的新鲜果香和紧致的单宁,珍藏红宝石波特(Ruby Reserve)、晚装瓶年份波特(Late Bottled Vintage)和年份波特(Vintage)都属于红宝石波特。而茶色波特包括珍藏茶色波特(Tawny Reserve)和年份标示茶色波特(Tawny Port with an Indication of Age)则熟化时间更长,主要有氧化特色,口感柔顺,富有坚果味和巧克力、焦糖的甜香。

除了非常昂贵的年份波特需要开瓶后尽快享用,其他大多数波特酒可以在冰箱里保存一个月依然好喝。

烈酒

虽然烈酒不是葡萄酒,但由于它实在太符合这个主题了,所以我把它也放了进来。烈酒不像葡萄酒那样娇贵,它们有更高的酒精度做“防腐剂”,而且酒体构成也不同,开瓶后存活时间可以长得多。

虽然有些**饮家认为随着时间增加,烈酒的风味会发生一些细微变化,但普遍意义上来说,只要把烈酒放在避光避热的环境中,它是可以“无限”存放的,而且口感恒定。当然对于多数人而言,三到四个月后一瓶烈酒怎么也该喝掉了。

对于其他大部分葡萄酒,很不幸地,开瓶后都需要尽早喝掉,特别是普通品质的葡萄酒,两三天后里边的果味就会开始下降,时间再久一些,口感也会变的不佳。如果放上两三周,酒精会开始转化成醋酸,连醋味都出来了。

通常说来,品质越好,陈年能力越强的葡萄酒,能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少,能放的时间则越短。

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