葡萄酒的年份对葡萄酒有什么意义?

2018-07-03来源 : 互联网

随着现在社会经济的快速发展和人们消费水平的日益提高,越来越多的人成为了葡萄酒的忠实爱好者,“来一瓶82年的拉菲”想必很多人都听说过。拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)可谓是世界**葡萄酒的代表,而1982年的拉菲更是令世人追捧——说到这里,大家就要好奇了:为什么只有1982年的拉菲那么*?事实上,撇去电影、港剧的炒作及酒庄本身的名气不谈,它非同凡响的知名度还得益于1982这个伟大的年份。那么,年份是什么?年份对葡萄酒有什么意义?它真的有那么重要吗?

大家平时购买葡萄酒的时候,会发现大部分的葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份,例如1982年,这就是这瓶酒的年份。这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间,也不是葡萄酒的陈年时间,而是生产这款酒所用的酿酒葡萄生长、采摘的年份,例如,1982年的葡萄酒,其酿酒葡萄即采收于1982年。

了解了年份是什么,我们就可以进一步解释年份与葡萄酒的关系了。葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的,好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料,而葡萄作为一种农作物,其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区,也不可能每一年的天气都**一样,不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此,即使是同一款酒,不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用,但是它对葡萄酒的产量、品质和风格的影响,却是不容忽视的。

我们常常听人说“这是一个好年份”、“这是一个具有挑战性的年份”,那么,年份的好坏又是如何定义的呢?一般而言,在某个产区,这一年葡萄生长季和采收期里,风调雨顺,阳光充足,使得葡萄能够健康地生长,*后采收到的葡萄不仅产量可观,且有着**的品质,可以打造出非常**的葡萄酒,该年份就会被人称为一个伟大的年份,例如波尔多(Bordeaux)的2015年,这样的年份也被人称作“大年”。而如果天公不作美,这一年里阴雨连绵,或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发,导致*后得到的葡萄果实产量少而且品质低,整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意,这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份,或者说是不好的年份,俗称“小年”。当然了,也会有一些年份天气稳定,葡萄果实表现平平,既不太好也不太差,该年份也就被划为“平均”水平。

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