葡萄酒的陈年时间可以达到多长?

2018-07-02来源 : 3158名酒网 作者: 仰望

随着现代人们对于生活品质要求越来越高,越来越多的人都转而成为了葡萄酒的忠实爱好者。很多人说葡萄酒是有生命的,因为葡萄酒中的众多有机化合物在不断变化。葡萄酒陈年是给葡萄酒时间演变。 但不是所有酒都可以陈年,葡萄酒有没有陈年潜力,视乎三个元素:复杂性、平衡性和回味长度。

复杂性是果香浓度和深度,气息类别的数量。包括苹果、柑橘、白色水果、黄色水果、红色水果、黑色水果(注意这不只是水果名称——黑樱桃、黑醋栗、黑莓、蓝莓属于同一类的黑色水果,所以如果葡萄酒只有这些香气,哪它只有一种果香类别,并不复杂); 橡木桶给予香料,云呢嗱等气息,而陈年的酒则有松露、干叶、泥土等味道。

葡萄酒的陈年时间可以达到多长

平衡性是关于酒的结构,酒精和糖与酸度和单宁是相对的。当我们呷一口酒时,口感应该和谐,不感觉特别热刺、甜腻、过酸、或干涩。葡萄酒的结构就像人的骨架,而果香浓度就是我们远足的食量。一个人有良好的骨架可以轻松步行,但要有食物才可以步行长时间;但如果一个人的结构不好,即使他有一整袋食物也走不了多远。因此,结构(平衡)和复杂性(果香浓度)是要并进。

回味是果香的持久性,再确认果香浓度。回味越长,果香浓度越高。但如果你只能尝到干涩木屑或单宁,表示葡萄酒就没有足够浓度,亦不会有陈年潜力。

不同的葡萄酒有不同的陈年潜力,有些酒可以陈年10年以上,但市面大部分葡萄酒的陈年潜力只是 1-3年,但这并不代表葡萄酒质量差。葡萄酒可以很简单,只有一些柑橘和苹果的香气,回味3-5秒,但如果平衡,售价只每瓶100元左右,那它就是很不错的入门级葡萄酒。相反,一些500-600元的葡萄酒可能会呈现四五种香气,而且回味长久,但橡木或酒精突出,则表示葡萄酒不平衡,那我不认为它是高质素的酒。

所以,我们不应太执着葡萄酒的陈年潜力。如果你尝到一瓶你喜欢的葡萄酒,而酒具备所有三种陈年潜力元素,那你可以再买三数瓶,放它们在适当环境慢慢陈年。

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