素食主义者可以喝葡萄酒吗?

随着现在人们消费能力的日益提高，很多人都转而成为了葡萄酒的忠实粉丝。大家都知道葡萄酒是由葡萄酿制而成的，不过它却不一定是素食。因为在酿酒时酒庄可能会在葡萄酒中加入一些动物成分，这也是为什么越来越多酒庄会在酒标上声明他们的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么素食主义者可以喝葡萄酒吗?一起来看看吧。

接下来为大家介绍葡萄酒中使用了哪些动物产品。

1. 蛋清

现今，许多波尔多(Bordeaux)酒庄仍在使用*简单也*老旧的下胶方式。用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造的红葡萄酒在桶中时单宁十分重，也很内敛。往桶中加入蛋清，搅拌之后让它们沉降到底部，这时*粗糙的单宁就被去除。

这项技术之所以行得通是因为年轻的单宁带有负电荷，而蛋清则带有正电荷。当它们在桶中混合时，带有负电荷的单宁和带有正电荷的蛋清会相互吸引，然后沉至底部，而清澈、单宁变少的葡萄酒则被排出。此外，也可以使用蛋清粉来下胶。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是素食，但不是严格意义上的素食。

2. 酪蛋白(Casein)

酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酿酒中常用于使白葡萄酒变得澄澈，减少氧化污染。有时，酒庄也会使用脱脂奶来达到这个目的，尤其是在酿造非常清澈的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒时。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是素食，但不是严格意义上的素食。

3. 明胶(Gelatin)

明胶是一种从动物皮毛和骨骼中提取的蛋白质，可用于红、白葡萄酒的酿造。红葡萄酒的口感可以变得柔软，而白葡萄酒则能够获得更明亮的颜色，不过通常要以损失一些单宁为代价。

结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。

那么，是否所有标注“素食”的葡萄酒都未经过下胶?其实并不一定。有很多下胶剂并非从动物身上提取，它们可用于酿造**的素食葡萄酒。

1. 聚乙烯吡咯烷酮(Poly-vinyl-poly-pyrrolidone，PVPP)

聚乙烯吡咯烷酮是一种人造的塑料物质，可以吸附多余的酚类物质和颜色，常用于赋予桃红葡萄酒优雅的浅色。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是严格意义上的素食。

2. 膨润土(Bentonite)

膨润土是一种纯净的黏土，带有负电荷，它可以与白葡萄酒和桃红葡萄酒中的蛋白质胶体结合，同时增加其热稳定性。活性炭可以除去酒中明显的异味，但也可能会带走一些愉悦的风味。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是严格意义上的素食。

有些素食主义者除了关注酿酒过程，也会看种植葡萄时是否使用了动物产品。他们反对使用动物性肥料，比如骨粉(来自死亡的牲畜)或鱼乳液(来自鱼废料)，支持植物堆肥。

如果你是素食主义者，在购买葡萄酒时可以仔细阅读葡萄酒的背标或者询问商家，来判断一款酒是否是素食葡萄酒。

以上关于素食主义者可以喝葡萄酒吗的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。