香槟之乡兰斯你去过吗?

2018-06-01来源 : 互联网

对于香槟酒有过深刻了解的朋友应该知道香槟之乡兰斯。(Reims)兰斯,又译汉斯,为法国香槟省*府。兰斯这座拥有法国*知名的大教堂的城市位于巴黎东北142公里,人口18万。

兰斯素有"**之城"之称;公元496年圣诞主教圣雷米﹝Remi﹞便在此为法兰克国王克洛维﹝Clovis﹞施洗,自此,这里便成为君王加冕之城。自11世纪起,法国国王都必须到这个"加冕之都"受冕登基,历代以来,共有不少于24个君王前来里姆斯大教堂加冕就位。兰斯大教堂也就成为兰斯*重要观光点。虽然兰斯历史悠久,但因世界大战时受德军轰炸,许多建筑古迹都被摧毁,经当地******旧貌,但市区大多为现代建筑。参观酒厂与博物馆是兰斯观光行程**,而每年夏天的音乐季也吸引许多游客前往参与。

而兰斯另一引人注目的特点在于它是香槟区的经济*府。提起香槟,所有的欢笑,热情,喜悦,浪漫,都随着想象中"波"的开瓶声跃入脑海!不禁让人对孕育香槟的香槟亚丁区充满想象。香槟区年平均温度在10度左右,是法国位置*北的葡萄园区,低温使葡萄成熟较慢,也因此成为制造香槟的*佳材料。香槟区约有21,000处葡萄农家及100家香槟厂,每年出产约有2亿瓶香槟,是香槟区*大的产业。香槟葡萄酒产区位于法国东北部的马恩(Marne)省及其控制下的奥布(Aube)和埃纳(Aisne)地区。现统称香槟省(CHAMPAGNE)。香槟的葡萄园在被葡萄根瘤蚜病害毁灭以后,为了重新**种植,一个专门委员会对种植葡萄的土地进行了清查,对地表下的土壤进行了仔细的研究,总结了过去失败的教训,制定了在白垩层土壤上种植葡萄的科学方法。一百万年前,香槟地区被海水覆盖,海水退缩后,海浪拍击岩石留下了大量的白垩层,在白垩土层上人们发现了五十多种动物化石。由海胆和箭石(古生物,样子像现在海中的墨鱼)生成的土壤是不同的。

人们经过了多次的反复试验,确定了四个小产区,适宜的品种是黑比诺、莎当妮和比诺蔓妮。香槟专用葡萄园大约24500公顷,分布在兰斯山脉45%,马恩省35%,勃朗山谷20%,经I.N.A.O允许还有大约10500公顷葡萄园根据产出酒的质量也可以冠以香槟的名称。像法国大多数的葡萄园一样,香槟地区的葡萄园也是教会的产物,十七世纪以前香槟地区产的只是普通的葡萄酒。当说到教会制造香槟的时候,人们立刻会想到一个著名的人物唐·佩里浓(Dompérignon),自1668年到1715年的47年里,唐·佩里浓修士在香槟产地的中心地一间有千年以上历史的奥维耶(Hautvilliers)大修道院,担任管理酒库的工作,并以制造葡萄酒而闻名。据说唐·佩里浓修士是*先以软木塞成功地将酒的气泡封闭在酒瓶内的人,并且将掺有冰糖的葡萄酒加到混浊灰色的葡萄酒中,使得酒色变得透明,这样以独特瓶式发酵的香槟酒就诞生了。直到现在以唐·佩里浓的名字命名的高级香槟酒售价仍然很昂贵,这个品牌的生产商莫耶(MoetetChandon)一直尊唐·佩里浓是香槟的创始者,该公司的中庭还塑有一座唐·佩里浓身着僧侣服、手持酒瓶的铜像。

1724年,瓶式发酵的香槟酒允许市售。1728年5月25日得到国王的准许,香槟酒可以销往外国。瓶式香槟虽然问世,但当时酒瓶的质量极不稳定,常常因无法承受酒瓶内气体的压力而破裂。经过了一个世纪以后,1836年药剂师夏龙(FrancoisdeSharon)发现酒瓶内产生的气体量与葡萄酒的糖份有关,于是可由调整糖份的量,制造出稳定的葡萄酒,因此可以说夏龙也是奠定香槟酒制造技术的大功臣。说到香槟酒的历史,还有两个有名的人物需提一下。一个是欧仁马歇(EugeneMereier),他是一个有天赋的宣传家,在1889年巴黎国际博览会上,为了宣传他的品牌,他做了一个能装20万瓶酒的巨大桶,这是世界上*大的酒桶,被24头牛牵着转游巴黎。

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