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雪利酒如何酿造?怎么喝?

2018-05-07 来源: 3158名酒网

雪莉酒口味或甘冽或甜润,更是被莎士比亚赞为“装在瓶子里的西班牙阳光”,有着很高的饮用价值。那么,雪利酒如何酿造?怎么喝?下面就跟随小编一起来看看吧。

雪利酒如何酿造?

雪莉的酿造,是要将它装载橡木桶中,曝晒在艳阳之下。三个月后,就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同,致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒,因此雪莉就有一种特殊的风味。

制造菲诺雪利酒,则添加15%以下的酒度的酒精,使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素,则要添加16%以上的酒精,使白膜中止繁殖,使酒液的颜色得以加深。雪利酒的陈化有—种独特的“索乐拉方式”(Solera System)。在陈化过程中,将酒桶叠成数层,每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售,然后从最下面第二层的酒中注满最底层的桶,第三层的又注满第二层的桶,如此类推,新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中,保证了酒质的稳定和香酵。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界,雪利酒在最后一道混合工序时,必须把酒度调至30度左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。

雪莉酒怎么喝?

雪莉酒的口味从非常干到非常甜都有,其中甜酒的糖分不像波特酒来自天然,而是后期人工添加的。颜色从浅黄色到棕色,并且有多种风格。事实上,多数雪莉酒以干型为主,甜型较少。因此,大部分雪莉酒适合做开胃酒或佐餐酒饮用,只有甜型酒适合餐后配甜品饮用。

责任编辑:妖妖

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