波尔多红酒分级介绍

2018-05-03来源 : 3158名酒网作者:妖妖

波尔多(bordeaux)是世界上大的美酒之乡,这里盛产的红酒为有名。那么,波尔多红酒等级怎么划分?下面就跟随小编一起来了解一下吧。

波尔多葡萄酒等级

自1936年以来,法国建立了法定产区管制系统,把各个产区内品质好的葡萄酒集中起来。生产规范是世界上严格的:产量限制,葡萄品种需要授权,在葡萄株的牵引方式以及酿造方法上都有规定。原产地监控命名是一种保护以及提高各地葡萄酒的法定制度。

一.法定产区葡萄酒

级别简称 aoc,是法国葡萄酒高级别aoc在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,对不可和别地葡萄汁勾兑。aoc产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 appellation+产区名+controlee。

二.优良地区餐酒

级别简称 vdqs,是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级别。如果在vdqs时期酒质表现良好,则会升级为aoc。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 appellation+产区名+qualite supérieure。

三.地区餐酒

vin de pays (英文意思wine of country)日常餐酒中好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 vin de pays + 产区名,法国大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒

vin de table (英文意思 wine of the table)是低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

分级体系

波尔多葡萄酒分级分为两个体系:地区的分级体系、酒庄分级体系。

地区的分级体系

波尔多地域辽阔,约有13万公顷葡萄园,年产8亿瓶葡萄酒,共分为57个aoc法定产区,占法国aoc产量的四分之一。从大产区到著名的村庄,产地越小,出产的酒品质就越高,这些aoc大致可分为三个等级。

大区级:

这是波尔多普通的级别,种植面积广,产量大。生产各种葡萄酒,包括红酒、白酒、桃红、起泡。常见的就是波尔多(bordeaux)和超级波尔多(bordeaux superieur),葡萄酒可以产自波尔多的任何地方,其中超级波尔多整体品质要高一些,此外大区级还包括右岸的布拉伊(blaye)布尔格(bourg),和特别值得一提的卡斯蒂永丘(cote de castillon),随着附近更多精英酒庄的投入,该地区的葡萄酒品质提升很快,大有小圣埃米利永的风格,是大区级里面非常超值的选择。

地区级:

特指某一较小地区出产的葡萄酒,品质也会更好一些,风格也更加明显,例如土壤和气候更优越的梅多克(medoc),上梅多克(haut medoc)和格拉夫(grave)地区。

村庄级:

这些产区以当地闻名的村庄命名,例如闻名遐迩的玛歌(margaux)、波亚克(paulliac),大多数葡萄酒都来自于这个级别。

酒庄分级体系

产区分级对于名酒林立的波尔多来说,只是一个粗略的分级,光一个波亚克村就有十几家全球闻名的酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同,还有一个在aoc分级之上,更为严格的分级系统:

1855年梅多克酒庄分级制度

入围的酒庄分为五个等级:列级酒庄级、列级酒庄第二级、列级酒庄第三级、列级酒庄第四级、列级酒庄第五级。其中,列级酒庄级的五个酒庄(拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂)被称为波尔多五大名庄。

1855年苏玳和巴萨克分级制度

入围的酒庄分为三个等级:列级优等一级酒庄、列级一级酒庄、列级二级酒庄。本次分级中入围的几乎都是生产甜白葡萄酒的酒庄。

圣爱美隆(saint emilion)分级制度

该分级制度每隔一段时间会根据酒庄所生产的葡萄酒品质重新进行评级,近的分级是在2012年9月。入围的酒庄分为两个等级:列级一级特等酒庄a级、列级一级特等酒庄b级。

梅多克中级庄分级制度

入围的酒庄分为三个等级:特级庄(cru bourgeois exceptionnel) 、优秀庄(cru bourgeois supérieur) 、普通庄(standard cru bourgeois) 。

口味

年轻时,好的波尔多葡萄酒是深宝石红色,带有黑加仑,李子,香料,雪松和黑醋栗的香气。十年后酒的口感更干,紧缩感更强,单宁会掩盖住果香。后红酒变成石榴红色,发展出格外复杂的香气和口感,单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到高峰;少数波尔多可以在100年后饮用。