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不可不知道的红酒文化礼仪

2017-12-28 来源: 3158名酒网

现在国内人们越来越热衷于红酒,红酒文化礼仪也渐渐受到重视,那么,你了解红酒文化礼仪吗?下面就一起来看看吧。

1.倒酒

这是个非常简单的动作,不过千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。

但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上,气泡酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。如我们是顺著杯壁慢慢倒酒,则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。

2.试酒

如在餐厅用酒,侍者开瓶后会向客人的杯中倒入一点点酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对胃口。

3.举杯

从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。许多人都是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏著杯身下的杯杆,用拇指和食指捏著杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。

或许在有些人的记忆中有一种将杯桿夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

4.敬酒

西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。

5.摇杯

葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。

转杯使酒液自下而上,并顺著杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。当然也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按著杯底在桌面上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。

责任编辑:妖妖

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