扎啤和啤酒有什么区别?

2017-10-05来源 : 互联网

扎啤和啤酒有什么区别?中国的酒文化博大精深,酒的种类众多,而每种酒又有不同的叫法,也有很多不同的品牌。就拿啤酒来说,分生啤和扎啤,根据颜色分,分为白啤、黄啤和黑啤等等。下面就由3158名酒网小编为大家介绍详情吧。

扎啤和啤酒有什么区别?

扎啤是将过滤好的生啤酒(专业术语叫清酒)经过专业高温瞬时灭菌设备,使用72度灭菌30秒钟,然后在无菌条件下装入扎啤桶中。售卖时使用制冷机冷却,冲入食品级二氧化碳,口感很爽。

普通瓶装啤酒是将清酒装瓶后压盖,再经过*高温度不超过67度、总时长45分钟的灭菌,其中大于60度以上的时长超过10分钟。这样的灭菌方式,会使啤酒有一定的口味损害。

中国人取其谐音为“扎啤”,它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。扎啤是啤酒**中的一朵奇葩,在世界啤酒消费中的比例越来越高,在欧洲已经超过60%。

被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤是将***的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时充入二氧化碳,并用扎啤机把酒制冷,将酒温控制在3-8摄氏度,从扎啤机里直接打到啤酒杯里,利用在啤酒酿造过程中产生的食用二氧化碳压力运送,避免了啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜,更纯正、泡沫更丰富细腻,饮用时更加爽口,回味无穷。

啤酒的酿造过程,*先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎,注入热水混合,旋转入麦芽汁桶(这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器)。麦芽汁就像燕麦粥,呈金黄色,有点甜。煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的,他们先把麦芽汁抽入一个罐中,煮沸促使蛋白质分解,然后再抽回到麦芽汁桶,几个小时内慢慢的上升温度。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weis**iers)和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造,那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。

总体上来说,扎啤就是没有经过发酵的啤酒,普通啤酒就是经过发酵的啤酒。

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