荔枝酒怎么泡?用什么酒泡?

2017-09-23来源 : 互联网

荔枝酒是以荔枝为主原料制成的一种果酒,闽南人一直都有喝荔枝酒的习惯,那么,荔枝酒怎么泡?荔枝酒用什么酒泡好呢?下面就跟随3158名酒网小编一起来了解详情吧。

荔枝酒怎么泡?

一、原料

荔枝、米酒、高粱酒、白糖

二、选料

荔枝的品种很多,*好的品种是漳浦的乌石荔枝(产于旧镇镇乌石村,是乌叶品种的一个分支),这种荔枝的口感**,味甜而不腻,它还有一个神奇地方,就是把剥开壳的荔枝掉在沙堆里,它是不沾沙子(这点我还真实验过,确实如此),清朝时,乌石荔枝是贡品,现在所有的漳浦荔枝在外销时都打乌石荔枝,其实是借乌石的名号而已,其实大部分不是乌石荔枝。如果外地没办法采购到乌石荔枝,我想漳浦的其它乌叶荔枝也是一个不错的选择。注:*好选用直接从树上采摘下来的荔枝,不要选用经过冷藏。

三、酿造过程

1、先将荔枝放入清水中清洗(这是卫生的需要,荔枝壳上带有一些农药残余,因此要选清洗),清完后要晾干,再剥壳去核,只取荔枝肉备用。

2、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸,注意,这时不能放清水,只是将荔枝肉煮沸,荔枝本身就有水分,切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起,放在阴凉处,待其冷却再做下一个步骤。

3、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖(白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一,如十斤荔枝肉要用十斤的白糖),待其融化后,倒入瓮中(瓶口要小的那种陶器),再加入米酒,米酒的量可以自己把握,(十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒),再倒入一瓶或者两瓶高粱酒,这里要强调的是,米酒*好选用农家自酿的,现在超市里所售的米酒,质量可疑,会影响荔枝酒的品质,高梁酒也要买好一点的。

4、密封保存。

所以荔枝酒用米酒和高粱酒泡制,对于酒的品质也是很有讲究的哦。

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