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对于雪莉酒推崇的名人应该是莎士比亚，我们在很多文章里看到莎士比亚把西班牙葡萄酒比喻成“装在瓶子里的西班牙阳光”，实际上他说的就是雪莉酒。
我们都知道，在相对低酒精度的干红葡萄酒没有占据世界葡萄酒大比例的时代，加强酒和甜型酒一直是占据主导角色的酒种，特别是有利于在漫长的航海过程中能够长时间保存的加强酒更是一度叱咤风云。
作为一种混合的加强葡萄酒，雪莉酒的起源可以追溯到公元***世纪-公元前8世纪生活在地中海东岸的腓尼基人。腓尼基人是一个善于航海和经商的古老民族，我们现在看到的26个英文字母就起源于腓尼基文字的22个字母，全盛时代的腓尼基人强迫奴隶采取海蚌，提取颜料染制布匹，卖给周边民族，一度控制了西地中海地区的贸易。但由于国土面积小，人口少，积累了大量**的腓尼基人被周边强国轮番攻击，后消失在历史的长河之中。
腓尼基人之后，罗马人也在雪莉酒的酿造上贡献过智慧。而早有信史记载的雪莉酒是由曾经**了安达卢西亚文化的摩尔人酿造。在西班牙被**伯人统*的时代，安达卢西亚的葡萄园险些被毁，由于赫雷斯人民的**才被保留了2/3。
12世纪，欧洲人重新夺回西班牙的控制权，雪莉酒开始出口到英国，时值中世纪英国强大的金雀花王朝当政，也是莎士比亚的时代，雪莉酒被认为是当时世界上好的葡萄酒。雪莉酒贸易繁盛的时代是17-18世纪，英国是主要的消费国，其实一直到现在，每年雪莉三角洲的产量也有30%销售到了英国。
1587年，英国海中将马丁·弗诺比舍突袭了加迪斯港，*走了大约1450万升雪莉酒，史称“加迪斯港之战”。当时，西班牙是海上**，这次事件让西班牙羞愤不已，第二年5月就派出可称为人类历史上庞大的**舰队，并且还有陆配合，要**征服英国。结果呢，惨败了，自此英国人称为新的海上**，**了一代辉煌。称这次**舰队的毁灭是雪莉酒惹的祸，也算没毛病。
雪莉酒值得夸耀的历史是哥伦布和麦哲伦都曾经带着雪莉酒走向欧洲之外的世界，其实是因为雪莉酒是加强酒，不易变质，适合远洋航行携带。
